FENDANT COTEAUX DE PLAMONT 2023

c’est à près de 600 mètres d’altitude, sur une parcelle unique en haut des Claives que sont cultivées nos vignes de chasselas qui composent ce Fendant également élevé en cuve, sur lies, pendant 8 mois. Le terroir granitique de cette parcelle lui confère minéralité et tension. La fleur d’acacia et la poire s’expriment au nez et quelques secondes plus tard se sont des notes légèrement briochées qui font leur apparition. La bouche est longue et saline. C’est un Fendant « de gastronomie » qui saura accompagner les poissons nobles du lac ; c’est aussi un Fendant que l’on pourra « oublier » en cave quelques années.