MONTEPELOSO
Grands vins toscans
Fabio Chiarelotto
Italie
Le producteur
Montepeloso est niché dans les collines de Suvereto près de Bolgheri sur la côte toscane – l’une des régions les plus chaudes de la Toscane. Le domaine de 15 Ha a été racheté par le vigneron d’origine suisse Fabio Chiarelotto en 1998 et depuis lors, afin de profiter pleinement du potentiel du terroir, il a réorganisé le vignoble- reconversion, élagage et même replantage de nombreuses vignes. Fabio s’est consacré au Cabernet Sauvignon et Merlot mais aussi des cépages régionaux comme le Sangiovese, le Montepulciano, le Marselan, une nouvelle variété entre Cabernet et Grenache Noir, Colorino et Alicante Bouschet.
Il admet à propos de son vin qu’il est “facile de produire des vins concentrés dans un climat aussi chaud … mais il est beaucoup plus difficile d’atteindre l’élégance et la finesse”. En cave, il fait des macérations relativement courtes, entre 14 et 22 jours, utilise des levures indigènes pendant la fermentation et les élevages sont faits dans des fûts de chêne français.
Aujourd’hui les vins sont d’une élégance rare, avec beaucoup de fraîcheur pour une région de plus en plus chaude et qui a souvent privilégier les vins puissants et boisés. Nous avons été enthousiasmés par le touché de bouche toujours très maitrisé, le grain fin et, les bouches juteuses, avec ce qu’il faut de retenue! Un vrai exercice de style
