ERMITAGE PIC-SAINT-LOUP
Languedoc - Roussillon
Le producteur
Millésime après millésime, ce domaine s’impose pour nous comme un domaine incontournable en Languedoc. Il semble déjouer les pièges propres à la région que sont l’alcool, la lourdeur, le manque d’équilibre. Il semble aussi éviter le piège de la compétition, les vins s’imposent par leur naturel et non leurs ambitions. Ce sont des vins vivants, aboutis, et non des projets, des démonstrations. Même si les vins sont très différents, d’une certaine manière ils nous évoquent ceux de Laurent Vaillé à la Grange des Pères. Evidence des vins, expression aromatique où se mêlent fruits, herbes, et surtout les fleurs. Les bouches sont sapides, vivantes. La grande cuvée, Guilhem Gaucelm possède une qualité de fruit rare, un touche de bouche d’une classe et d’un charme fou sans se défaire de son naturel. Rien à dire, tout est remarquable !
2** RVF – Guide vert : L’Ermitage du Pic-Saint-Loup est un terroir historique, situé sur les terres de l’ancien couvent du Château de Montferrand. C’est au XIIème siècle que les premiers vignerons ont foulé et cultivé ces champs de pampre. Ce joyau de l’appellation, directement adossé au Pic, est aujourd’hui exploité par la famille Ravaille, à qui l’on doit notamment l’introduction de la syrah, aujourd’hui dominante dans l’appellation. La dernière génération, Xavier, Pierre et Jean-Marc, prend la décision, en 1992, de sortir de la coopérative pour vinifier ces belles terres d’altitude. Exigence au vignoble, précision dans les expressions, puissance maîtrisée, telles sont les caractéristiques actuelles de la production du domaine, une référence dans l’appellation.
