ENTE (Dne Arnaud)
Meursault - Puligny-Montrachet
Arnaud Ente
Bourgogne
Le producteur
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Tout petit domaine de Meursault (4 ha) le domaine Arnaud Ente s’est hissé aux sommets de la viticulture française. Les vins, principalement issus de parcelles régionales (Aligoté et Chardonnay) et en village (Meursault, Clos des Ambres et Sève du Clos), sont d’une densité et d’une précision inouïe. En effet Arnaud Ente met tout en oeuvre pour atteindre son idéal esthétique en matière de vin. Le travail de la vigne, toujours questionné et en perpétuel cheminement, est d’une rigueur et d’une précision rare, avec une attention folle portée à la taille ainsi qu’à la vendange afin d’obtenir des baies naturellement concentrées et surtout équilibrées. De fait Arnaud Ente est souvent un des premiers à vendanger et ces raisins sont d’une maturité parfaite. Au chai, les vinifications sont très simples mais là aussi toujours questionnées, ajustées, pour gagner chaque année encore un peu plus de précision, d’ampleur, quand les vins nous semblent déjà atteindre un niveau rarement réalisé en Bourgogne. Au final les différentes cuvées sont d’une complétude rare, avec des parfums extrêmement précis et détaillés, des bouches amples, comme des essences de vin, et pourtant toujours vivantes, fraîches, dynamiques, avec des minéralités précises et superbement placées. Convaincus du caractère unique de ces vins nous suivons ce domaine année après année, c’est donc avec grand plaisir et beaucoup de joie pour le domaine, que nous avons vu cette année Michel Bettane hisser Arnaud Ente au titre de vigneron de l’année, le déclarant comme le plus grand vinificateur de Chardonnay à l’heure actuelle.
Guide Bettane & Desseauve : 5BD
“Ce tout petit producteur artisanal de Meursault, perfectionniste et remarquable vigneron de sa commune, nous donne quelques-unes des plus grandes émotions de notre carrière de critique de vin, à partir de vignes ne faisant pas partie en principe, à deux exceptions près, du gotha bourguignon. Sa production principale provient du lieu-dit En Ormeau, décliné en plusieurs cuvées selon la nature du sol et l’âge de la vigne. Or ce simple meursault dépasse nombre de grands crus en beauté de parfum et en densité de matière, avec des 2010 qui repoussent les limites de ce que nous croyions possible. Un grand maître donc, qui va obliger ses pairs à ne pas se contenter de la routine de leur excellence ! Espérons qu’un propriétaire de grand cru lui confie une vigne. Une dégustation des 2006, 2007, 2008 et 2009 confirme l’excellence absolue et l’évolution remarquable de tous les crus, d’une pureté cristalline.”