GRAVNER
Grands vins du Frioul
Josko Gravner
Italie
Le producteur
Josko Gravner est l’un des protagonistes majeurs du monde du vin italien. Il représente un changement radical dans la manière de penser le vin dans le Frioul et d’une manière générale dans le monde. Agriculteur sur la colline de Collio, il a commencé à faire du vin à l’âge de 16 ans, d’abord dans des cuves en acier et peu après en barriques. Mais, après environ 10 ans de barriques, il a décidé d’expérimenter une nouvelle technique: la fermentation des raisins dans des amphores du Caucase, dont il tire le nom de ses vins. Aujourd’hui, Josko a également éliminé tous les cépages qu’il considérait comme «étrangers», pour ne faire pousser dans les vignobles d’Oslavia et Hum (en Slovénie) que deux variétés indigènes historiques: Ribolla Gialla et Pignolo Rosso. Depuis plus de 25 ans, il n’utilise pas de produits chimiques de synthèse dans son vignoble, travaille exclusivement à la main, avec un soin et une passion inégalés, qui trouve ses racines dans la profonde sensibilité et le respect de l’écosystème. Il a une manière de faire du vin certes en contraste avec les modes du passé et du moment, mais ses choix ont toujours été clairs; travail des raisins dans des amphores en faïence, longue macération, mise en vente des vins sept ans après les vendanges: tout cela, combiné à son incroyable passion pour le terroir du Frioul donne naissance à des grands vins bio et biodynamiques. Josko est un pionnier de ce style, un maître, qui se classe parmi les grands vignerons italiens.
