Domaine GILBERT PICQ et Fils
Didier & Pascal Picq
Chichée
Bourgogne
Le producteur
Didier et Pascal Picq comptent parmi les vignerons les plus pointus de Chablis. Avec une vision claire de l’esthétique de leurs vins ils conduisent leur travail avec conviction et discrétion. Conviction car ils savent parfaitement ce qu’ils veulent faire : une viticulture propre et irréprochable, des fermentations naturelles en levures indigènes, de la cuve inox, et des vins traçants réalisés avec des raisins parfaitement murs afin d’avoir toujours une incarnation de la ligne. Discrétion car ils ont une petite production qui peine à répondre à la demande des amateurs, et qu’ils n’aiment pas trop la lumière des projecteurs. Leurs vins sont depuis de nombreuses années parmi nos favoris, tant leur éclat, leur sapidité, que par cet équilibre magique entre ligne claire et pureté du fruit. Rien d’austère dans leurs chablis, rien d’ostentatoire non plus. Mais de l’évidence !
