CLOS DE L’ECOTARD
Saumur
Michel & Thibaud Chevré
Val de Loire
Le producteur
Le Clos de l’Ecotard est un tout petit domaine de 3 hectares qui voit le jour en 2011. Michel Chevré est alors chef de culture chez Thierry Germain au Domaine des Roches Neuves. Soutenu par ce dernier il décide de monter son propre domaine en parallèle avec les mêmes exigences, le même souci de perfection qu’il applique chez Thierry Germain. Les vins seront d’abord vinifiés aux Roches Neuves puis Michel Chevré se dote de son propre outil de vinification. Aujourd’hui c’est avec son fils Thibaud qu’il vinifie des saumurs de haute-couture. Nous aimons particulièrement la ligne éclatante de toute la gamme, qui exprime à la fois une tension minérale, un caractère traçant, mais ne néglige pas la chair, l’expressivité du fruit et le ciselé de l’aromatique.
1*RVF : “Michel Chevré donne progressivement les rênes de ce petit domaine de 3 hectares à son fils Thibaud qui termine son apprentissage du métier de vigneron. Trois saumurs blancs sont produits avec la volonté de sculpter de magnifiques chenins épurés de tout artifice et sveltes, ne manquant ni de chair ni de profondeur. Du simple La Haie Nardin (sablo-argileux) jusqu’au Pentes (un coteau où le calcaire affleure), en passant par la cuvée emblématique du Clos de l’Écotard, ces blancs s’inscrivent déjà parmi les plus grands du Saumurois. Nous décernons la première étoile bien méritée à ces vignerons pétris de qualité.”
