Le Vigneto Castelle est le plus féminin des trois cur du domaine Antoniolo. D’une couleur claire et brillante, il se présente avec élégant, avec des notes de fleurs séchées, de groseille. La bouche est d’une grande délicatesse, toute en pleins et déliée. Ce vin est une fine dentelle toute en longeur, pour les amateurs de vins aériens!
Le cru se situe sur un socle morainique, avec une surface d’1.5 hectare exposée au sud. le vin aprés deux semaines de macération sur peau, est mis en barrique. C’est le seul des crus qui connaisse le bois neuf avec une proportion de 50% des barriques. L’élevage dure 30 mois, puis 12 mois en bouteilles (environ 4000 par an)avant la commercialisation.
