Le Rasteau Les Adrés du domaine du Trapadis est pour nous une très belle bouteille méridionale Loin de la chaleur et de la puissance que l’on retrouve habituellement sur Rasteau, c’est un vin équilibré, fin avec beaucoup de fraîcheur et surtout une superbe fruit, clair, délié, comme on peut en trouver en Bourgogne.
Les terroirs de cette cuvée sont argilo-calcaires, en coteaux, sur marnes bleues pour les Grenache (80%) et Carignan (10%); et argilo calcaire en plaine, sur argiles rouges et cailloux roulés pour le Mourvèdre (10%). Les rendements sont autour de 15 à 20hl/ha selon les cépages. La vendange est éraflée, légèrement foulée et les fermentations sont spontanées sur levures indigènes. Pas de pigeage mais des remontages poru privilégier l’infusion plutôt que l’extraction. La cuvaison dure 20 jours puis les vins sont élevés en cuve ciment avec un passage d’une petite partie (10%) en barriques.
