Cuvée 734 Dégorgement tardif. Base 2005
Les vins sont vinifiés en foudre, sur lies, avec bâtonnage et
sont assemblés pour produire la Cuvée n° 736. Si la récolte
2008 constitue l’ossature de la Cuvée, les vins de réserve, issus
principalement des récoltes 2007 et 2006 auxquels s’ajoute une
partie de l’assemblage de la Cuvée n° 735 conservé à cet effet,
entrent pour 34% dans l’assemblage. Avize et Oiry dans la Côte
des Blancs, Ay, Dizy et Hautvillers dans la Grande Vallée de
la Marne, la Cuvée s’appuie sur les Grands et Premiers Crus
du Domaine et associe 53% de chardonnay, 29% de pinot noir
et 18% de pinot meunier. La mise en bouteille, effectuée sans
aucune filtration, produit 252.992 bouteilles, 9.432 magnums
et 346 jéroboams
