« Pour un riz festif et parfumé, le biryani masala fait tournoyer les saveurs »
Proposer un mélange biryani est un vrai défi. C’est un mélange qui se doit d’être très élégant sans qu’aucune des épices présentes ne prédomine. Tout comme un parfum, il est très complexe mais avec une identité presque évidente. En première approche, notre biryani masala biologique a des notes citronnées très douces rappelant le kombawa. On lui trouve une légère fraîcheur anisée, un parfum torréfié suivi de notes poivrées chaleureuses, le tout soutenu par des fragrances de muscade et des notes résineuses. Si le biryani sert à agrémenter du riz, il parfume aussi un grand nombre d’autres plats.
