Vin joyeux et charnu, plein de fruit croquant et de sève. Une vraie grappe de raisin en bouteille.
Terroir : Mosaïque de terroirs : argilo-calcaire, galets roulés, sable. Climat méditerranéen, étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté.
Culture : Culture bio dynamique. Certifié DEMETER Rendement : 45 Hl/Ha. Mode de conduite : gobelet sur grenache avec élimination des rameaux anticipés et palissage sur syrah avec effeuillage. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Respectueuse, assemblage des cépages à la cuve. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 12 jours.Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Elevage 9 mois en foudres pour 1/3 du vin.
