Cette nouvelle cuvée du domaine Thymiopoulos est issue de l’appellation Rapsani, à une cinquantaire de kilomètres au sud de Naoussa, aux pieds du Mont Olympe (parcelle à 600m d’altitude). Elaboré à partir de trois cépages (Xinomavro 40%, Krassato 30%, Savroto 30%) ce vin est d’une finesse remarquable et déploie une palette aromatique très complexe et florale. La bouche est ample, et fraiche (signature du domaine ?) avec de beaux tanins qui viennent donner de l’ampleur au fruit. Encore un grand vin du domaine !
Sols de schistes, composé de quartz et argilocalcaire
élevage : 1 mois de macération, élevage en cuve et barrique de 500l pendant 18 mois, non filtré
