Cuvée de texture, à la matière sombre, dense et qui reste pourtant très vivante en bouche. Il y a de la densité mais le jus est là, apportant fraicheur et équilibre. Un très beau vin de caractère.
Age des vignes : 4 ans. Une seule parcelle située à près de 600 mètres d’altitude.
Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE. Argiles très lourdes.
Dans un clos d’un hectare exposé plein Sud, nous avons récemment planté côte à côte des cousins du Gamay Noir à jus Blanc :
1/3 Gamay de Chaudenay ,1/3 Gamay de Bouze , 1/3 Gamaret
Vendanges 100 % manuelles. Egrenage et tri mécanique puis manuel. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 10 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.
