LA CHAPELLE DES BOIS 2012

Les vins de Fabien Duperray sont uniques en Beaujolais. Après 20 ans à sillonner la Côte de Nuits et la Côte de Beaune Fabien Duperray a fait le pas d'acheter des vignes et le pari de montrer que sur les grands terroirs du Beaujolais on peut faire des vins d'un niveau comparable aux plus crus bourguignons ou rhodaniens. La sélection des parcelles fut intransigeante, le travail de la vigne mis au premier plan avec une culture en biodynamie, de tous petits rendements (inférieurs à 30hl/ha) sur de très vieilles vignes. Une vendange optimale, non éraflée, des fermentations toute en douceur sur levures indigènes, puis un élevage long de 2 ans. Au final des vins marqués par le caillou, le granit, des vins sans aucun des arômes fermentaires du Beaujolais, mais sur une cerise, une griotte magnifique. Dense, serré, les arômes évoluent entre le fruit noir et les fleurs, avec une dominante des secondes, le gras des tannins est extraordinaire, avec une longueur et une fraîcheur réglissée magnifique, une persistance qui dépasse la minute. Ce vin a un développement permanent et continu dans le verre.