Vins issus du domaine du Mazel à Valvignières
“Pressurage direct séparé de la Syrah et du Viognier. Ce pressurage a été plus court et plus rapide que ce que nous faisons habituellement, c’est-à-dire environ 2 à 3 jours pour chaque cépage. Le jus a été assemblé les jours suivant le pressurage. Fermentation complète et élevage dans notre vieille foudre en bois pendant l’hiver et le printemps sur les lies. Soutirage une semaine avant la mise en bouteille au début du mois de juin.
Le temps passé dans la vieille barrique de bois permet au vin de respirer et de se débarrasser du style jeune, sucré et simple, axé sur le fruit, qui caractérise certains de nos rosés précédents. Comme notre petit domaine vieillit, c’est quelque chose que nous préférons. Il s’agit d’un rosé au profil aromatique plus profond et plus riche, avec une petite touche de tanins. Un rosé qui conviendrait mieux à un verre dans un bar ou à table, qu’à une terrasse ou sur la plage.” ABB & AFS
