« Quel régal cette cannelle vraie où farandolent sucré, piquant, agrume et sapin »
Cette cannelle biologique pousse sur l’archipel de Zanzibar, et plus précisément sur l’île de Pemba. Cette petite île a su conserver son aspect sauvage et une grande partie des terres est encore recouverte de forêts tropicales. La cannelle qui y pousse est ce qu’on appelle la « cannelle vraie » ou « cannelle de Ceylan ». Les canneliers croissent sur les coteaux escarpés s’élevant au-dessus de la plage, où ils prospèrent sous le soleil brûlant, la brise salée et le sol sableux, un terroir qui contribue à une saveur complexe, intense, douce et sans aucune amertume. Les écorces sont coupées à la main et séchées au soleil sur commande tout au long de l’année pour garantir la saveur la plus fraîche et la plus parfumée.
