« Riz, poisson, fruits ou pâtisseries… tombez sous le charme anisé de la réglisse »
Cette réglisse, sauvage et biologique, nous vient des plateaux d’Asie centrale et plus exactement de Fars, une province de sud-ouest de l’Iran. Cette racine est cinquante fois plus sucrée que le sucre, elle est aussi très parfumée et surprenante par son goût suave et anisé. Les bâtons, d’un aspect irrégulier, sont plus durs que la réglisse classique. C’est pourquoi il faut les mâcher une dizaine de secondes avant que leurs saveurs se déploient.
