THYMIOPOULOS (Dne)
Naoussa & Rapsani
Apostolos Thymiopoulos
Greece
The producer
Apostolos Thymiopoulos est sûrement l’un des vignerons grecs les plus intéressants. La trentaine entamée et avec plus de dix millésimes à son actif, on peut mesurer le chemin parcouru en si peu de temps et la justesse de vue dans les choix opérés année après année. A Naoussa le principale cépage est le xinomavro, un cépage difficile, doté d’une forte acidité et de tanins généreux, qui peut s’avérer très rapidement rustique et peu amène. Et pourtant…ceux de Thymiopoulos sont d’une finesse remarquable, avec un grain de tanin toujours maîtrisé, parfaitement intégré dans le fruit. Ce sont des vins complexes et profonds, qui évoluent à merveille en développant des notes de truffes noires irrésistibles. C’est clairement un de nos « chouchous »!
Après ses études d’oenologie à Athènes, Apostolos Thymiopoulos a repris les vignes de sa famille au sud de la région de Naoussa, dans les villages de Trilofos et Fytia. Le vigneron a hérité de 24 hectares de vignes travaillées avec soin et en culture casi-biologique par son père Serge, mort en octobre 2010 et considéré comme l’un des meilleurs vignerons de la région. Le domaine compte aujourd’hui 37 hectares.
Le sud de Naoussa est doté d’une géologie très complexe (schistes, marnes calcaires et granites), propice à la production de Xinomavro traduisant les différences de ce micro-terroir.
Apostolos possède désormais une large gamme de vins mettant en valeur les multiples profils de ce grand cépage : le Rosé de Xinomavro, issu des jeunes vignes de 15 ans, Le Jeunes Vignes, le Xinomavro Nature, magnifique parcelle de 40 ans avec quelques vignes en francs de pieds et le dernière né, la cuvée Alta, issue de la sélection de parcelles à 500m d’altitude très schisteux. Sa grande cuvée, le Terre et Ciel, assemblage des parcelles des vignes de 40 ans des terroirs Vranapetra, Fytia est l’essence même de la finesse du Xinomavro.
Au côté de sa femme Eleftheria, il projette désormais de différencier les crus de la région, en vinifiant à part les parcelles de Fytia et Trilofos. Son ambition est de placer ses Xinomavro parmi les vins rouges les plus fins et complexes en mettant en avant les « Terroirs de Naoussa ».
