LA TERRASSE D’ELISE
Xavier Braujou
Aniane
Languedoc - Roussillon
The producer
L’étendard d’Aniane est porté par deux grands domaines, La Grange des Pères et La Terrasse d’Elise. Si le premier a toujours produit un seul vin d’assemblage pour chaque couleur, au contraire Xavier Braujou fait le choix d’un cépage par cuvée. Pour autant, pour les deux domaines ce qui frappe en premier lieu, c’est la grande finesse des vins. La sève, la profondeur des jus de la Terrasse d’Elise sont tout simplement bluffants pour un terroir, une région viticole que l’on a souvent regardée comme “rustique” et “sudiste”. Les petits rendements et les longs élevages permettent à Xavier Braujou de construire ce que j’appellerai des vins de bouche, des vins que l’on déguste comme un fruit à point. La matière “juste”, la tension “juste” conduisent chaque cuvée, dans un esprit à la fois sphérique (du volume et de la légèreté) et paysager (grand détail des arômes). Du très haut niveau !
2** RVF Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur des vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l’appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L’extraction est très douce, les élevages longs et les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes. Le niveau exceptionnel observé depuis plusieurs millésimes nous amène à lui attribuer sans hésitation la deuxième étoile..
