KEFALINOS (Dne.)
Ile de Zante
Greece
The producer
Dionysis Kefalinos est oléiculteur et vigneron depuis une dizaine d’années sur l’île de Zakynthos. Il collabore avec des viticulteurs locaux qui ont pour objectif commun de travailler le sol, mais aussi de dénicher les plus vieilles parcelles de l’île (toutes en vignes franches de pied!)
Depuis le millésime 2016 et en collaboration avec l’œnologue Athina Tsoli, il produit des vins blancs et rosés pour les commercialiser sur Zakynthos.
Lors des vendanges 2018, il a expérimenté pour la première fois le cahier des charges de Oenos FPL pour produire les premiers vins naturels sur l’appellation traditionnelle en Verdea (blanc) et Avgoustiatis (rouge).
Pour sa première participation au Banquet Grec, Dionysis nous présentera ses deux vins natures (directement tirés du fût), ainsi que les deux vins jaunes du domaine Mercati, le Paulo et le Gaetano 2012.
Le domaine Mercati est historique sur l’île de Zakynthos, puisque sa création date de 1620.
Ce domaine, de 1,1 hectare seulement de vignes, toutes franches de pied, possède une rare cave de vieux millésimes de vins jaunes, faits sous voile : le Paolo et le Gaetano. Ces derniers ont gagné leur place méritée sur la table de restaurants parisiens, barcelonais et également athéniens et chypriotes.
Ces grands vins sont d’un style d’autrefois, qui est en train de disparaître et que nous sommes décidés à sauvegarder et valoriser.
