DOMAINE DU GRINGET
Ayse - Agriculture biologique
Vincent Ruiz - Miguel Sarzier
Savoy
The producer
Les Coteaux d’Ayse, vous connaissez ? Et bien, ce n’est pas très loin du Mont-Blanc. Encore un coin oublié, une de ces minuscules régions viticoles condamnées à la disparition face aux immenses régions dominantes. Ah les minorités … Mais il y a des résistants, ici et là. Des gens qui de bonne heure sont dans les vignes, parce que ce qui se passe chez eux n’existe nulle part ailleurs. Et si on perd ce trésor, ce sera aussi triste et désolant que de perdre n’importe quel grand cru prestigieux. Car Ayse, ce n’est pas n’importe quoi, surtout sa relation amoureuse avec le cépage Gringet. Un cépage lui aussi en passe de sombrer dans le trou noir de l’humanité. Il ne reste aujourd’hui que 22 hectares en culture de ce cépage unique, dont 10 à l’ancien domaine de feu Dominique Belluard, qui porte aujourd’hui le nom de ce cépage en étendard. Si seulement c’était inintéressant, on comprendrait, que cela disparaisse! Mais diable non. Il y a quelque chose, là, qui se passe, sous le regard amusé du Mont-Blanc, il y a un goût, une texture, c’est rien que le goût du Gringet sur les coteaux d’Ayse. Le dire avec de mots, c’est toujours l’amocher, mais on y retrouve du torrent, de l’eau de roche, et aussi des fruits, comme des fruits blancs, de la pêche. Il y a du volume, de la finesse, ce n’est pas gras mais ample, ce n’est pas tendu par l’acidité, mais c’est aérien, il y a de l’air, de l’altitude, de la plénitude, du bonheur.
Aujourd’hui Vincent Ruiz et Miguel Sarzier reprennent le flambeau de ce génie gringetique qu’était Dominique Belluard, en apportant leur propre vécu (Vincent Ruiz a travaillé sur les pentes de Cornas chez Franck Baltazar). Les vins sont toujours aussi magiques, avec peut-être un supplément de tension, d’énergie.
Les vins du domaine ne sont pas en vente “online”. Si vous êtes intéressés, merci de nous contacter par mail ou téléphone afin de connaitres les disponibilités et tarifs des différentes cuvées.