PIERRE GERBAIS
Aurélien Gerbais
Celles-sur-Ources - Côte des Bar
Champagne
The producer
Jeune vigneron discret, Aurélien Gerbais a repris les rennes du domaine familial à Celles-sur-OUrce, sur la Côte des Bar. Nous aimons le détail et la finesse de ses champagnes. Loin d’amener une patine qui gommerait l’éclat des vins, les réserves perpétuelles initiées en 2011 donnent une grande profondeur et surtout une vibration du terroir unique. Le choix des élevages cuves va aussi dans ce sens du détail, de la clarté aromatique. Les vins sont très très peu dosés et très peu sulfités, pour parfaite à cette expression limpide des terroirs et des cépages.
2** RVF – Guide Vert : Le domaine familial de Celles-sur-Ource s’inscrit parmi les plus ambitieux de la Côte des Bar. Revenu en 2011, Aurélien Gerbais poursuit le travail de ses aïeux avec des élevages qui privilégient l’inox et de faibles dosages pour contenir la belle maturité des champagnes du secteur. En mettant l’accent sur les parcellaires issus de réserves perpétuelles initiées en 2011, la gamme a été refondue pour magnifier l’expression complexe des pinots noir et meunier, du chardonnay et des très vieilles vignes de pinot blanc sur les marnes kimméridgiennes de la commune. Ici, les champagnes sont charnus mais très précis, jamais mous, et la bulle est d’une grande délicatesse. Année après année, le domaine confirme être une des références du secteur et a même passé un nouveau cap !
