BAUDOUIN (Dne. Patrick)
Anjou - Savennières - Coteaux du Layon
Patrick Baudouin
Val de Loire
The producer
C’est en 1990 que Patrick Baudouin remet les pieds au domaine de la Cour d’Ardennay, en Anjou, propriété viticole que ses grand-parents Maria et Louis Juby, avaient constituée en 1920.
Après un passé de libraire militant à Paris, le voici donc revenu au pays, les pieds dans la terre et le grand livre de la vigne et du vin à déplier. Dès le départ, le choix sera de produire de grands liquoreux, sans pour autant délaisser ses trois hectares de cabernet sur lesquels il réalise de très beaux rouges. Assez vite il prend conscience que l’expression du terroir à travers le sucre ne peut se réaliser que par un travail intense à la vigne – travail du sol, travail du matériel végétal, attente de la maturité optimale, et ce sans recours à l’attirail oenochimique – ainsi qu’une exigence “naturelle” au chai : levures indigènes, doses minimales de soufre, et surtout pas de chaptalisation.
Le domaine au début du millénaire, face à un marché peu réceptif vis à vis des grands liquoreux, commence la production de vins blancs secs. Bien lui en a pris, le résultat est superbe, avec des vins racés et minéraux.
Parallèlement à son travail de vigneron, Patrick Baudouin s’inscrit dans toutes les luttes pour le vin de qualité. Il est un membre actif de l’association SAPROS qui défend les vins naturellement riches en sucre et de l’association Sève, qui travaille pour un renouveau dans les appellations.
Tout cela ne décrit pas le caractère intérieur et sensible du vigneron. C’est avec sa tendresse et sa bonhommie que Patrick Baudouin conduit son vignoble, avec ses inquiétudes, ses rêves d’enfants, qu’il suit l’évolution des cuves et des barriques, c’est avec sa timidité, sa modestie, qu’il met les vins en bouteille et sort de sa cave.
Les vins sont ainsi faits que jeunes ils ont tout à la fois du fruit et de la réserve, un peu sauvages, avec au dedans une droiture, une justesse. Le temps les apprivoise, et les blancs se développent, se laissent aller à bavarder, les rouges gagnent en profondeur, en trame. Les liquoreux, puissants, volumineux, font figure de seigneurs orientaux et nous captivent dès leur prime jeunesse.
Fiche technique du domaine:
Le domaine compte 10 hectares de vignes, 7 hectares de chenin et 3 hectares de cabernet-franc/cabernet sauvignon, sur les communes de Chaudefonds-sur-Layon, Saint-Aubin de Luigné, Rochefort-sur-Loire et Saint-Germain des Prés.
Depuis 2001 le domaine est certifié en agriculture biologique.
Au chai les vins ne sont bien entendu ni levurés ni chaptalisés.
Pour les blancs secs et les moelleux les vins fermentent en barriques, avec malolactique totale pour les secs. L’élevage se poursuit en barriques de 2 à 3 vins, sur 12 à 24 mois selon le type de vin.
Les rouges sont issus d’une extraction douce et élevés en partie en cuve, en partie en barriques sur 12 à 24 mois.
En savoir plus sur le domaine:
http://www.patrick-baudouin-layon.com
En savoir plus sur Sapros et Seve:
http://www.seve-vignerons.fr
http://www.sapros.org
