deux gamays (Noir & Bouze) jouent en duo dans cette cuvée sans soufre. Une très belle texture douce et profonde. Une suavité hors pair, un jus vivant à souhait.
Age des vignes : 7 et 19 ans
Sol 100 % volcanique.
Vigne moitié plantées en gamay Noir à jus blanc, moitié en Gamay de Bouze ( jus rouge )
Vendanges manuelles, utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve). Pigeage quotidien pour extraction lente.
Cuvaison de 8 à 10 jours. Passage au froid puis filtration serrée et mise en bouteilles en novembre 2020. SANS SULFITE AJOUTE
