Sélection parcellaire Mayençat, parcelle sur coteau granitique, exposition plein Sud. Un vin avec une très belle profondeur, le fuit est plein et suave, très beau touché de bouche. Belle longeur. Une épure toute en finesse et gourmandise du gamay Saint-Romain et de la Côte Roannaise
Vendanges manuelles, triée au chai, vinifié en cuve ciment 40% de grappes entières, fermentation et macération lente avec les levures indigènes (15 jours environ). Elevage de 10 à 12 mois en cuve ciment et en barrique de 500 l
