BODEGA PRIMITIVO COLLANTES
Spain
The producer
Située à Chiclana de la Frontera, au coeur de l’appellation Jerez, la Bodega Primitivo Collantes produit de magnifiques blancs secs, issus en principal du cépage palomino. Les vins nous ont séduit par leur précision, leur volume, et leur salinité. Le caractère océanique du climat ainsi que les sols blancs d’albariza favorisent fortement ce caractère presque physiologique des vins. Un véritable travail des vignes en agriculture biologique, ainsi que des rendements limités permettent au domaine de récoltés de très beaux raisins, sains et parfumés. Des vinifications simples, peu interventionistes pour des jus salins à souhait.
